Mazamorra de Mejicano

Es un postre caucano,  plato proveniente de las culturas indígenas precolombinas. Se requieren ingredientes como calabaza, harina de trigo, leche, azúcar, pasas, canela, clavos y esencia de vainilla. para la preparación se pela y se le quita la pepa a la calabaza, se pone a cocinar con clavos, canela, se añade el azúcar. Aparte se cocina la harina en agua. Se revuelve todo y se deja cocina por unos minutos, se retira del fuego y se agrega la leche, la esencia de vainilla. Se puede servir caliente o fría.

Tamales de Pipian

Plato típico de Popayán y se caracteriza porque todas las comidas que tengan este ingrediente van a tener un tamaño minimalista. Muchos lo preparan acompañados con ají. Se requieren ingredientes como: papa colorada, cebolla, cebolleta, ajo, harina de maíz, carne y hojas de plátano

Mazamorra de maíz

Plato típico caucano, es el símbolo de los pueblos indoamericanos, con excelente poder nutricional, utilizado como postre. Se requiere ingredientes como: maíz. agua, azúcar,leche. Para la preparación se deja remojando el maíz la noche anterior, se coloca  a hervir el maíz en el agua de remojo hasta que ablande; dejar enfriar, colar el maíz. Aparte hervir la leche agregar el maíz y dejar cocinar por un tiempo.

Ternero

Pato típico preferido por muchos, y los sitios que lo ofrecen son lugares de reunión de gente humilde y hasta el más pudiente. Este es tan aceptado en nuestra cultura que es el plato más gourmet que tiene la cocina de Popayán.

Sancocho de Gallina

unos de los platos más populares, no solo de Popayán, sino de la región Andina.
Es un plato que por su exquisitez se ha convertido en oportunidades de reunión con familiares y conocidos

Lo Típico de Popayan

En Popayán, existe una gran variedad de comidas que permiten un reconocimiento especial en su gastronomía.
encontramos platos como:
-el sancocho de gallina
-ternero
-mazamorra de maíz
-mazamorra de mejicano
-tamales de pipian